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さつまいもいもの茎の皮をむいて、3〜4等分に折る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、千切りにする。
赤パプリカも千切りにする。
フライパンに1〜3の食材を入れて、サラダ油を回しかけて、中火にかける。
全体を混ぜ合わせさつまいもの茎がしんなりなったら、酒・砂糖・しょうゆを加えて炒める。
全体に味が馴染んで、汁気がなくなってら、削り節を振りかけて混ぜ合わせる。ごま油を絡ませて仕上げる。
器に盛り付け、白いりごまを散らす。