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かぼちゃとくるみのスープ カレー風味

かぼちゃとくるみのスープ カレー風味の画像

Description

カレーペーストを加えるかぼちゃとくるみのスープは、秋に楽しみたい一品。くるみの香りとカレーの風味が優しくマッチ！

材料 （4人分）

サラダ油
小さじ 1+1/2
玉ねぎ（みじん切り）
1/2 カップ強
塩コショウ
少々
カレーペースト（マイルド）
小さじ 1+1/2
スープ（野菜またはチキン）
2+1/2 カップ
かぼちゃ（カットまたはペースト）
2+1/2 カップ
くるみ（ローストして砕く）
1/2 カップ強
牛乳
1+1/4 カップ

作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油と玉ねぎ、塩コショウを入れて10分炒め、カレーペーストを加えて 1分炒め、スープとかぼちゃを加え20分煮る。

  2. 2

    1 を煮汁ごとブレンダーにうつし、くるみを加えて滑らかになるまで攪拌する。

  3. 3

    2 を鍋に戻し、少しずつ牛乳を注ぎ、弱火で煮る（強火で過熱すると分離する。）

  4. 4

    スープ皿に注ぎ、ヨーグルトを落とし、くるみを飾る。

コツ・ポイント

くるみをローストすると、さらに美味しくなりますよ！
【くるみのロースト方法】
レシピID:4677810

このレシピの生い立ち

くるみは低糖質でオメガ３脂肪酸や抗酸化物質が豊富なスーパーフード。
その他のくるみレシピは
http://www.californiakurumi.jp/recipe
レシピID : 5783351 公開日 : 19/08/19 更新日 : 19/08/19

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かぼちゃとくるみのスープ カレー風味
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