海の香りのパエジャ
maluco(*^_^*)
作り方
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1
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手羽、葱、生姜、ローリエ、パセリで、スープをとる。
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2
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玉葱とニンニクをみじん切りにする。
トマトはざっくりと切る。
蟹は、身をほぐしておく。
アサリは、砂を出しておく。１の手羽も、身をほぐしておく。
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3
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サフランをアルミ箔にくるみ、火にかざし、アルミ箔のまま麺棒をころがしながらで砕く。お湯にサフランを入れ、色を出す。
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4
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パエリアパンを良く焼いて、オリーブオイルをひき、魚介類を炒める。アサリは、白ワインで、蒸しておく。具財は、いったん鍋から引き上げておく。
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5
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ニンニクと玉葱をオリーブオイルで炒める。しんなりしたら、トマトを加える。
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6
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サフラン液と、１のすーぷを加える。
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7
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米は洗わず、そのまま鍋に入れ、強火にする。ねばりをださない為かき混ぜないこと。アサリ、鶏肉、エビ、イカ、カニ、ピーマンを米の上にきれいに並べる。
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8
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蓋をして、２０分ほど、炊き込む。仕上げに、強火にして、おこげを作る。火を止めて、濡れ布巾などをかけて３分蒸らす。
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9
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レモンなどを飾って、出来上がりです。
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コツ・ポイント
お焦げを上手に作るため、蓋をした後は火から離れないで、時々ふたを開けてフライパンの縁の部分の焦げ具合を見ながら、火加減を調節するといいです。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
maluco(*^_^*)
