甘さ控えめナポリタン☆ソースに自信有り!
Description
《人気検索トップ10入り》感謝☆男性やナポリタンが甘すぎると感じる方のための大人向けレシピ☆料理が苦手な男性にもぜひ!
材料
(2人分(大盛り))
オリーブ油
大さじ3~4
80g
にんにく(つぶして皮を剥く)
2かけら
小1個
ジャンボ唐辛子かピーマン
2本か2個
1本
1/2本
オレガノパウダーやスイートバジル
お好みの分量(今回は小さじ1/2づつ)
乾麺で200gていど
(粉チーズかパルメジャーノ・レッジャーノ
お好みの分量)
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ソース
トマトケチャップ
大さじ3~4(今回は4)
白ワイン
大さじ1
ウスターソース
大さじ1/2
顆粒コンソメ
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
作り方
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1
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トマトケチャップ、白ワイン、ウスターソース、顆粒コンソメ、醤油をしっかりと混ぜ合わせて、甘さ控え目のソースを作っておく。
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2
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鍋に多めのオリーブ油とつぶして皮を剥いたニンニクとベーコンを入れ弱火で香りを移したら、お好みの野菜を加える。
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3
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野菜、今回は人参、玉ねぎ、茄子、ジャンボ唐辛子(≒ピーマン)を少し硬さが残るレベルまで炒める。
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4
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今回間違えて、ここでオレガノとスイートバジルを入れてしまったが、実際には次のソースを入れた直後に入れる。
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5
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1で作っておいた甘さ控えめのソースを加えて野菜にからめて味を付けてしまう。
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6
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スパゲティーの袋のアルデンテ用の茹で時間よりも1分半、料理に慣れてない方は2分短く茹でたものを加えて、
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7
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できるだけ素早く、フライパンをあおったり、かき回したりして野菜とスパゲティーを混ぜ合わせる。
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8
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味がからんだら、そくざにお皿に移して、熱が入り過ぎてぐちゃぐちゃになるのを防ぐ。
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9
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《2019年9月18日追記》
このレシピが「ナポリタンソース」の人気検索でトップ10入りしました。
有難うございます!
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コツ・ポイント
・スパゲティーはアルデンテよりも1分半から2分短く、超かた茹でにする
・甘さの調整は、ウスターソースと醤油の分量は変えずに、ケチャップを増やす
・野菜はお好みの種類を使用。今回は夏だったので辛くないジャンボ唐辛子と茄子を加えました
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・甘さの調整は、ウスターソースと醤油の分量は変えずに、ケチャップを増やす
・野菜はお好みの種類を使用。今回は夏だったので辛くないジャンボ唐辛子と茄子を加えました
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このレシピの生い立ち
日本のソースが手に入らない所で自炊を始めた頃、レアペリンと現地のケチャップと白ワインで作ってから40年。個人趣味の甘さ控え目のオリジナル調合ソース。一般受けしないので載せるつもりはなかったのですが甘さ控え目が好きな方向け&自分向けで公開。