切り干し大根のピリ辛はりはり漬け
あゆみなパンこ
作り方
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1
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切り干し大根はざっと洗って、水に浸けて15分くらいもどし、水気をギュッと絞って食べやすいように適当な長さに切る。
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2
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人参ときゅうりは千切りにして、軽く塩(分量外)を振り5分くらいしたらさっと洗ってギュッと絞る
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3
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もやしは袋ごとレンジ(700w)で1分30秒チンする。袋からザルにあけ冷水で洗って水気をギュッと絞る。
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4
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大きめのボールに＊の調味料を混ぜ、水気を絞った1、2、3を入れて混ぜてる。最後に白いりごまと唐辛子を入れさっと混ぜる。
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コツ・ポイント
時間がたっても水っぽくならないように、それぞれの野菜はしっかりと絞ったほうが良いですよ！
このレシピの生い立ち
切り干し大根の煮物を作る時、戻した切り干し大根の一部をサッパリ食べられるメニューにしようと思い付き、冷蔵庫にある材料で作りました。
