簡単中華・サイコロ牛と揚げ豆腐の麻辣炒め
Description
牛成型肉と厚揚げを麻婆豆腐を作るタレで炒めた逸品です。
ペチペチペーチ
材料
（2人分）
サイコロ牛（成型肉）
250g
1/2枚
4枚
1本
ニンニク
20g
生姜
20g
◆日本酒（または紹興酒）
50cc
◆甜麺醤
大2
◆豆板醤
大1
◆花椒（または山椒）
小1
◆オイスターソース
大1
◆鶏ガラスープの素
大1/2
◆白だし
大1/2
◆砂糖
大1
サラダ油
大1/2
胡麻油
大1/2
50cc
作り方
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2
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長葱の青い部分をみじん切りにし、白い部分を1cm幅の斜め切りにする。椎茸の軸を取り除き5mm幅に切る。
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3
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小鉢に◆の調味料を入れて混ぜ合わせておく。ニンニクと生姜をみじん切りにする。
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4
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フライパンを中火で温めて、サラダ油と胡麻油を入れ、2の長葱の青い部分、3のニンニクと生姜を入れ、香りがたつまで炒める。
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5
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4のフライパンに、長葱の白い部分と椎茸を入れ炒めたら、端に寄せて、牛肉をフライパンの真ん中で全面を炒める。
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6
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5のフライパンに、揚げ豆腐を入れて、全体的に混ぜ合わせながら炒める。
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7
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6のフライパンに1の◆の調味料を入れて混ぜ合わせ、1分ほど炒めてから、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
工程4で香味野菜を炒めすぎないことです。炒めすぎると焦げたり苦味が出てしまいます。
このレシピの生い立ち
牛成型肉の臭みを消すため、中華のレシピ（麻婆豆腐）をアレンジしました。
ペチペチペーチ
