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ナスを食べやすい大きさに切り、5分くらい水にさらしアクをとり、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
1を多めの油で揚げ焼きする。
あらかじめボールに用意しておいたタレに2を入れ、冷蔵庫で充分冷やし、細かく切ったネギとゴマをかけて出来上がり!