ヤマトポークのトマトとキノコのホイル焼き

塩・こしょうをした豚肉の両面に軽く小麦粉をつけ、バターを溶かしたフライパンで豚肉の両面を焼く。

別のフライパンにオリーブオイル（大さじ３）を入れ、キノコ類となすを炒め、塩・こしょうで下味をつける。

湯むきしたトマトの種を取り、果肉を刻む。

４に３を入れ、塩・こしょうをして１５分ほど煮込む。（お好みでオレガノを入れる。）

５に２を加え、塩・こしょうで味を調え、あら熱を取る。

アルミホイルの真ん中にオリーブオイルを塗り、６、１、チーズの順にのせる。

焼き上がったらお皿にのせて完成。
食べるときにお好みでレモンを絞る。