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茄子は皮を縞に剥いて乱切りにし、水に浸けてアク抜きします。
ささげは三等分くらいに斜め切りします。しめじはほぐしておきます。
フライパンに油を入れ、ささげを入れ炒め、茄子は水切りし残った水分はキッチンペーパーで拭き取りフライパンへ加え炒める。
しめじも入れて炒め、全ての具材に火が通ったら、混ぜておいた●調味料を加えて味を絡ませる。
仕上げにお好みで一味唐辛子をパッパッパッと！
あららきんぎょ
