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本格ピリ辛☆麻婆茄子

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Description

甜麺醤を使った本格的な麻婆茄子☆晩夏から茄子の旬に合わせて大活躍する人気メニューです。

材料 （２人分）

茄子（長さ半分縦６等分）
中２本
ピーマン（１cm幅）
２個
人参（短冊切り）
小1/2本
豚ミンチ
200g
◇赤唐辛子（種を取り小口切り）
１本
◇白ネギ（みじん切り）
1/2本分
◇生姜（みじん切り）
１片分
オリーブ油
大１
◆豆板醤
小1/2〜１
◆甜菜糖
大１
◆自然塩
ひとつまみ
◆醤油
大１
◆甜麺醤
大２
◆赤味噌
大１
◆酒（あれば紹興酒）
大１
◆昆布だし
200cc
水溶き片栗粉
片栗粉大１＋水大２
胡麻油
大１
万能ネギ（小口切り）
２本分
すり胡麻
適宜

作り方

  1. 1

    水溶き片栗粉を用意する。すべての材料を切る。茄子は耐熱容器に入れて電子レンジ1000W４分加熱する。

  2. 2

    ◆を合わせておく。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を熱し、◇を炒める。続いて挽き肉・人参・ピーマン・茄子を順に炒める。

  4. 4

    火が通ったら、２を加えてざっくりと混ぜ合わせる。

  5. 5

    火を弱めて水溶き片栗粉を入れて、お好みのとろみが出るまで混ぜ合わせ、胡麻油を回しかけ風味を付ける。

  6. 6

    器に盛り、万能ネギを散らし、すり胡麻をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

水溶き片栗粉はダマにならないように30分以上前に準備するのがベターです。
甜麺醤には砂糖・醤油がもともと含まれていますので、お急ぎの場合は省いても良いでしょう。
豆板醤はお好みで調節してください。

このレシピの生い立ち

市販の素を使わずに美味しいレシピを♬
甜麺醤を活かして。
レシピID : 5796026 公開日 : 19/08/25 更新日 : 19/08/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2019年10月12日
写真
redeagle
茄子の下処理に電子レンジを活用するのがとってもいいと思います！
#電子レンジ
2019年8月30日
初れぽ
写真
redeagle
茄子を電子レンジ！これはいい。美味しくできました(#^.^#)

電子レンジも上手に使って時短ですね！ありがとうございます♡

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uki345
本格ピリ辛☆麻婆茄子
by uki345