☀ゴーヤと人参のしりしり☀チャンプルー
rie-tin
作り方
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今回使ったゴーヤは26cm程度♪
人参は小さいです♪
（今回は入れてませんが、ピーマンを加えても美味しいです♪）
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人参は、皮を剥き、4-5cm程度の千切りにする♪
(私はスライサーで斜めにカットして、包丁で細く切りました)
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3
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ゴーヤは縦半分に切って、ワタを除き、1-2mm程度の薄切りにする♪
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4
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ゴーヤに塩(小さじ1/2・分量外)をまぶして3分ほど置き→
流水で塩気をよく洗い流す→
ザルで水気を切る
【コツ参照】
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5
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卵を溶いて、塩・胡椒(少々・分量外)で軽く味付けしておく♪
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6
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フライパンに油を温めて、人参・ゴーヤを炒め、★で味付けする♪
(ここでは６割方に火を通す♪炒めすぎ注意です♪)
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7
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人参・ゴーヤをフライパンの端に寄せて、空いたところに溶き卵を流し入れる→
卵が固まりかけたら箸でくるくる～とまわして→
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8
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全体に卵を和えるように、ざっくりと混ぜ炒める♪
味見して調えて…
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9
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完成です♪
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作り置きやお弁当にも◎お勧めです♪
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コツ・ポイント
※ゴーヤ、人参は薄切り・細めがお勧めです♪
※ピーマン、ツナなど加えても美味です♪
【工程３】ゴーヤの下処理で苦味が減り食べ易くなります。苦味が平気な方は、この工程は省略可です♪苦味がダメな方は、更に熱湯で20-30秒ほど茹でると良いです♪
※ピーマン、ツナなど加えても美味です♪
【工程３】ゴーヤの下処理で苦味が減り食べ易くなります。苦味が平気な方は、この工程は省略可です♪苦味がダメな方は、更に熱湯で20-30秒ほど茹でると良いです♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤを消費したくて…人参もあったので、しりしりを作りました♪
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