【農業女子】パプリカと米ナスのエビサラダ

【農業女子】パプリカと米ナスのエビサラダ

Description

コンソメ風味のパプリカと米ナスと冷凍エビをゼラチンで固め、スプーンでいただく冷たいサラダにしました。(農林水産省)

材料 (4人分)

パプリカ
4個
米ナス
1本
冷凍エビ
230g
適量
胡椒
適量
セロリ
1/2本
生姜すりおろし
小さじ1
50㏄

作り方

1

パプリカを半分にカットし、ヘタとタネを取り除く

2

半分にした片方のパプリカと米ナス、セロリを角切りにする

3

みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで弱火で炒め、香りが出たら冷凍エビ、2を加え中火で炒める。

4

3に火が通ったら角切りしていない方のパプリカ、水、コンソメ、生姜すりおろしを加え、塩胡椒で味を整え軽く煮る

5

4を火から下ろし少し熱を取ってから、ゼラチンを加えてよく混ぜ、角切りにしていない方のパプリカに詰めて冷蔵庫で冷やし固める

コツ・ポイント

朝ごはんの一品や自宅でのパーティー、お祝いの日にも活躍できる可愛いサラダです。米ナスが無ければ通常のナス2本で代用可能です。

このレシピの生い立ち

このレシピは、農業女子プロジェクトメンバーの中島沙織さんが考案したレシピです。「農業女子プロジェクト」についてはこちらをご覧ください。https://nougyoujoshi.maff.go.jp/
レシピID : 5799780 公開日 : 19/08/28 更新日 : 19/08/28

このレシピの作者

農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。

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