手捏ねで！モッツァレラのマルゲリータ
かっちゃん杉
作り方
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1
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粉類、レモン汁、オリーブオイルをボウルに加える。ぬるま湯にドライイーストを加えて箸で混ぜ合わせて数分おく。
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2
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粉類にドライイーストの入ったぬるま湯を注ぐ。
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3
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箸でグルグルまとまるまで混ぜる。
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4
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まとまったら、手でボウルの底に叩き付る→半分に折る を20回繰り返す。（今回は倍量なので回数が多いです）
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5
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表面に張りが出てきたら、丸めて、ラップをする。
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6
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夏場ならエアコンのない部屋！
その他の季節は、オーブンの発酵機能で40〜60分発酵させる。
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7
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私は、作りたての熱々コーヒーポットで両側を挟み、放置して買い物に！1時間くらい経ってしまいました。
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9
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1枚を21センチの円に麺棒で伸ばす。手で形を整えながら、周囲が少しだけ厚みのある円にする。
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10
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フォークでブチブチ空気穴をあける。
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11
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ピザソース、モッツァレラチーズ、ビザ用チーズをのせる。
オーブンの発酵機能で25分最終発酵させる。
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12
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オリーブオイルをかけて予熱なしの240度のガスオーブンで10分焼く。焼き色が足りなければ、天板の向きを変えて、2分加熱！
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13
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バジルをのせて完成！
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コツ・ポイント
生地は2枚分で材料が多いので、手捏ねする回数を増やして、一次発酵の時間も長くしました。1時間くらい放置して買い物に出かけたので、パンパンでしたが、そのせいかふっくらパン生地になりました。成形を少し小さくしたからかな？
このレシピの生い立ち
今日はスパゲティだったので、ピザを作りました。他のピザも作ったので、生地は2枚分です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かっちゃん杉
