えびとお野菜の八宝菜（中華丼）

野菜を食べやすい大きさに切る。固い野菜は薄く。

エビは塩水で洗い、水気を切り、酒大さじ1、塩ひとつまみ、片栗粉大さじ1（以上分量外）を揉み込んでおく。

フライパンにごま油をひき、火の通りにくい野菜から重ねて入れる。蓋をして、弱めの中火で4～5分蒸し焼きにする。

火を止めて、水溶き片栗粉を加えて全体に混ぜ合わせてから、もう一度火を付けて煮立たせる。とろみがついたら出来上がり。