バジルと鶏肉野菜の炒め物

鶏肉はカットされていないものであれば3-5cm角に切る。皮はあってもなくても。

袋に塩小さじ1/2と白ワイン大さじ1、コショウを3振りくらい入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上寝かす。

ナスはヘタを切り落とし、縦半分、そのあと写真のように6-8等分にし、水に浸す。

マッシュルームは汚れが気になれば濡らしたウェットティッシュで拭き取り、縦割りで。

フライパンにオリーブオイルを敷き中弱火にかけ、小さじ1と鶏肉を敷き詰める。（皮付きなら下に）

片面火が通ったらひっくり返し、茄子とマッシュルーム、コショウ、塩をひとつまみ程度入れて炒める。

汁気が少し飛び鶏肉にも火が入ったら味見して塩コショウで調整。バジルとミニトマトを入れミニトマトが弾けたら火を止めて完成。