1年寝かして飲む、甘くない紫蘇ジュース

紫蘇は赤でも青でも混ぜても良い、軽く洗ってザルに上げ水気を切っておく。(画像は洗う前)

鍋に湯を沸かし、沸騰したら紫蘇を入れて浮いてくる紫蘇は箸で沈める。10分程度、色がしっかり出るまで、中火で茹でる。

しっかり色が出たら火を止めて紫蘇を上げる。

火を点けて、グラニュー糖を入れ溶かす。クエン酸を入れて味見して、甘味と酸味を調整する。

鍋ごと、冷水につけ、粗熱を取る。

茶漉しを通してペットボトルに詰める