本格！手打ちうどん(6食分)
自給自足な暮らし
作り方
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1
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塩を水に入れ、良く溶かします。
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2
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少しずつ水を入れながら、合わせていきます。
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3
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合わさったら、乾燥しないようにビニールなどを掛け、5分ほど生地を休ませます。
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4
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5分経ったら、生地をまとめていきます。
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5
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生地がまとまったら、ビニール袋に入れ、踏んで揉み込んでいきます。
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6
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生地が40cmくらいまで広がってきたら生地を畳み直してもう一度、踏んで揉み込んでいきます。
この作業を2回繰り返します。
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7
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生地が広がったら、そのまま袋に入れた状態で乾燥しないようにして、20分ほど休ませます。
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9
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お好みの厚さに近づいてきたら、4角から麺棒に巻いて長方形に延ばしていきます。(←まな板に乗る幅で。)
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10
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生地が長方形に延びたら、まな板の上で、打ち粉をしながら(包丁で切れる幅で)山形に折りたたみます。
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11
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お好みの幅(うちは3～4mm)に切り揃えたら完成!
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12
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すぐに食べない分は1食分(150g)ずつ小分けにして冷凍保存してます。
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コツ・ポイント
折り畳んだ生地にたっぷりと打ち粉をしておくと、切った面に打ち粉が入るので、麺同士がくっつきにくくなります。
このレシピの生い立ち
毎回、6食分作ってます。(←まな板と包丁の限界。)
手打ちうどんと手打ち中華麺も常に冷凍庫に常備しています。
もう10回ほど打ってますが、打つのも切るのもなかなか難しいですね。(;^_^A
手打ちうどんと手打ち中華麺も常に冷凍庫に常備しています。
もう10回ほど打ってますが、打つのも切るのもなかなか難しいですね。(;^_^A
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