小さなフランスパン~シャンピニオン☆

小さなフランスパン~シャンピニオン☆

Description

キノコの形をした小さなフランスパン…
レンジ発酵で小さく作るので短時間で出来ます。
成型も楽しく、出来上がりも可愛い~♡

材料 (8個分)

160g
薄力粉
40g
イースト
小1
砂糖
小1
小1/2
130g

作り方

1

生地作り。粉類を混ぜ合わせ、水を加えてひとかたまりにし、捏ねたり叩いたりする。

2

レンジで一次発酵。ラップに包んで、ひっくり返しながらレンジ強で30~40秒位、温める。

3

詳しくは「レンジ発酵パン」レシピID:5353634に載せています。

4

写真

ベンチタイム。8分割して丸め、乾かない様にしながら、20分位生地を休ませる。

5

写真

成型する。生地の一部をカードで切り、どちらも丸め直す。

6

写真

小さい方の生地を打ち粉(強力粉 分量外)を付けながら、丸く伸ばす。

7

写真

大きい方の生地の上に丸く伸ばした生地をのせて、上から指で真ん中を突き刺す様に押す。

8

写真

二次発酵。裏返して、天板にのせ、室温で20分位おく。

9

写真

焼成。表に返して、霧を吹き、200℃で13分位焼く。(ガスオーブン時)

コツ・ポイント

レンジ発酵の場合はその日の室温、捏ね上がりの生地温、レンジの性能などによっても変わってきます。人肌位が目安です。生地が煮えない様に気をつけて下さい。

このレシピの生い立ち

レンジ発酵だと、短時間で出来ます。
レシピID : 5815679 公開日 : 19/09/24 更新日 : 19/09/24

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