水切りヨーグルトのスフレケーキ
作り方
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しっかりラップをして、冷蔵庫で7時間程度、水切りをする。必ず冷蔵庫に入れる事。
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7時間後、300gのヨーグルトは、150gになっている筈。誤差あります。
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薄力粉を振るい混ぜる。
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卵白に砂糖を3回に分けて入れながら、メレンゲを作る。
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18cmのケーキ型に、クッキングシートを敷き、生地を流し入れたら、3回位、落として空気抜きする。
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蒸し焼きにする為、パイ型やひと回り大きなケーキ型に、スフレの入った型を入れてから熱湯を入れる。天板に直接でも良い。
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余熱なしオーブン160度で30分焼く。焼き上がりに色を見て、アルミホイルを掛けたり、型を回したり素早く調整する。
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次に、140度で25分焼いたら、オーブンの蓋を開け粗熱が取れるまで待つ。
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粗熱が取れたら取り出して更に冷ます。熱いままだと、フルフルで型から出せない。
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ある程度、冷めたら、型から取り出し冷蔵庫へ。ふわっふわのスフレケーキに仕上がっている筈。
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コツ・ポイント
ヨーグルトをしっかり水切りする。焼く時は熱湯を入れる。焼き具合は調整する。焼き上がってすぐ弄らない。
このレシピの生い立ち
スフレケーキが食べたくて。
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