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まずは下準備・手羽先は、間接の部分を切り離し、小麦粉を大さじ1まぶす。・玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切り。しょうがは細切り、にんにくは薄切り。
フライパン(26センチ)にサラダ油大さじ3を強火で熱する。皮を下にして手羽先を並べ、1~2分焼きつける。
鶏肉がカリッとしたら玉ねぎ、しょうが、にんにくを加え、さっと炒める。カレー粉と、小麦粉大さじ1をふって中火にし、2分ほど炒めてなじませる。
水カップ3を注ぎ、トマトピューレ、鶏がらスープ、蜂蜜、塩小さじ11/3、胡椒を少々を加え、強火で6~7分煮る。プレーンヨーグルトとガラムマサラを加えて出来上がり。