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玉葱をくし切りにし、鍋にいれる。
牛ばら肉を鍋に入れ、浸るくらいに水を注ぐ。
火を着けて蓋をし、しばらく煮込む。
肉の色が変わったら灰汁を取り、ザルへと移す。
※湯がいたお湯はスープの出汁として使えるので取って置くのも良し。
素麺を湯がく。
ゆがいた素麺を器に盛り、その上に玉葱と牛肉を乗せる。
ポン酢をかけて出来上がり。