しみじみ美味しい沖縄ソーキ汁

スペアリブはたっぷりの水にいれ、最初は強火で茹でる。※あれば水に酒か泡盛を加えても。

煮えるとアクがガンガン出るのでガンガンとる。水が足りなくなったら随時足してもOK.そのままことこと1時間半くらい煮る。いいスープがでます♪

大根の皮をむいて乱切りもしくは輪切りで食べやすい大きさにきって、水に生米を一つまみ加えて下茹でする。

2)のスペアリブを汁からあげてアクやゴミを洗う。スープは一度濾すとキレイに仕上がります。

スペアリブ・大根・昆布を鍋に並べ、5)で濾したスープと、あれば出しパックをいれ（できればアミノ酸とか入っていない天然のもの）ことことと煮ます。昆布が煮えたら醤油を加え味を調えます。