南瓜スープとキノコのマリネ(重ね調理)

玉ねぎ、南瓜は適当な大きさにカットし6Lシチューパンに入れ、浄水を入れIR8スタート。

スチーマーをセット。
キノコ類を食べやすい大きさにカットし、スープの蒸気で加熱する。
沸騰したらIR4-12分。

玉ねぎは薄くスライスし、人参は千切りに、塩を振って軽く混ぜる。

蒸し上がったキノコ類を4に加え、軽く混ぜる。
キノコのマリネ完成。
冷蔵庫で保存、しんなりした方が美味しいです。

南瓜は火が通って柔らかくなったら、熱いうちにスープごとFPでペースト状にする。

南瓜のペーストを鍋に戻し、牛乳と白だし、塩胡椒で味を整える。