初鰹のカルパッチョ

鰹をさくで買ってきたら水分をよくふき取っておく。食べる直前に、刺身より若干薄めにそぎ切りにする。

きゅうりは千切りに、新玉ねぎはごく薄切りにしてサッと水にさらす。よくよく水分をふき取っておく。

カルパッチョソースを用意する。
●印の材料を合わせておく。
オイルが分離するのを防ぐため、食べる直前に用意すること。