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ゆり根は洗っておがくずを取り、外から順番に(花びらを取っていくように)一枚ずつ剥がしていく。
気になる時は包丁で茶色の部分を削るように取る。(果物包丁の方がやりやすい)
分量の水と調味料を小鍋に入れる。
沸騰したら人参を(30秒程)茹で、それからゆり根を入れる。
ゆり根を入れて沸騰したら、30秒ほどしてから火を止め、10分以上放置する。(余熱で火を通す)
食べる直前に5を火にかけて、(できれば弱火〜中火で温めるのがベスト)沸いたらすぐにほぐした卵を入れ、火を止める。
卵が軽く固まったら器に入れ、三つ葉やネギなどの緑の葉を入れる。(おススメは三つ葉。キヌサヤもok)