トリプルコーヒーロールパン
Description
コーヒーを配合した生地に、コーヒーシートを巻き込み、コーヒーアイシングをかけました。ちょっとほろ苦い大人味のパンです。
材料
(8個分)
250g
砂糖
20g
塩
4g
インスタントドライイースト
4g
バターORマーガリン
20g
大1
170g
5g
15g
15g
☆砂糖
40g
☆バター
10g
50g
▽アイシングシュガー
30g
▽コーヒー
3g
少量
数枚
少量
作り方
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1
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バター以外の☆の材料を混ぜてレンジで1分チンして混ぜる。ポテトサラダくらいの固さになるまで、10秒ずつチンしては混ぜる。
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2
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バターを加えてゴムベラで練り、綿棒で15cm四方にまとめて、ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。
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3
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バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーに入れてスイッチオンする。10分後にバターを投入し、一次発酵させる。
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4
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生地をガス抜きして30cm×30cmに綿棒で伸ばし、コーヒーシートを置き、風呂敷だたみに生地を折りこんで閉じる
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5
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8分割して紐状にし、ねじりながら内側から外側にくるくる巻いて閉じる。たくさんねじって良いが、巻きは緩めにする。
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6
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20分程度2次発酵させて、卵液を塗り、スライスアーモンドをのせる。
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コツ・ポイント
巻く時にきつく巻くと、その後発酵して膨らんだ生地の行き場がなく、上に盛り上がったりするので、ふんわりと巻いてしっかり閉じましょう。
このレシピの生い立ち
コーヒーの消費のため。
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