絹ごし豆腐が合う♪あっさり麻婆豆腐

にんにく、しょうがをみじん切りにする。

1とひき肉を炒める（油は引かず、ひき肉から出る脂で）。
脂の多いひき肉の場合は、出てきた余分な脂を拭き取る。

ひき肉の色が変わってきたら、塩、料理酒、豆板醤、みじん切りにした長ねぎを加えてさらに炒める。

一旦火を止め、片栗粉を少量の水（分量外）で溶かして加える。ラー油を少量垂らしてよく混ぜる。

絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切って加え、蓋をして弱火にかける。
ふつふつしてきたら火を止め、山椒を加えて混ぜ合わせる。

【おまけ☆長ねぎのみじん切り】
写真のようにななめに細かく切れ目を入れる（両面）。