ガトーショコラ

・型に敷き紙を敷いておく。
・ココアパウダーと薄力粉を合わせて振るっておく。

チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
溶けたチョコとバターが人肌程度になるように調節する。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖Aを混ぜ合わせ、湯煎にかけて温まったら湯煎から外し白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

生クリームたを小さい器に入れ、電子レンジにかけてほんのりと湯気が出るくらいまで温める。

温めた生クリームを4のボウルに加え混ぜる。
ここでオーブンを170度に予熱開始

ボウルに卵白と塩を入れ混ぜ合わせる。
グラニュー糖Bを2～3回に分けて加えながら、電動ミキサーで泡立てていく。

8のボウルにメレンゲの1/3量を加えてホイッパーで馴染ませ

更にメレンゲの1/3量を加え、今度はヘラを使って底から大きく混ぜていく。

最後はメレンゲのボウルにチョコ生地をすべて入れ、ムラがないように底から大きく混ぜ合わせる

焼き上がったらケーキクーラーに乗せて型のまま冷ます。