茄子のトマトパスタ

パスタを茹でるお湯を沸かす間に材料を切る。茄子、トマト、ささみは1cm角位に切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイルを大匙2入れ、1の材料を全部入れて塩胡椒して炒める。写真の時は茄子の一部を斜め切りにしてます。

茹で上がったパスタを4に入れて全体をざっと混ぜて出来上がり。
お好みで粉チーズやオリーブオイルをかけてどうぞ。