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茶花豆の煮豆

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Description

ほっくり大粒で汁も美味しいです。

材料

茶花豆
350g
重曹
10g
砂糖
280g
塩
小さじ1/2
水
適量

作り方

  1. 1

    写真

    茶花豆を軽くすすいでたっぷりの水にマル一日位浸けます。

  2. 2

    写真

    豆をザルに開けてさっと洗い、鍋に豆がしっかり被るくらいの水と重曹を入れて火にかけます。

  3. 3

    写真

    沸騰してきたら火を弱めて丁寧に灰汁をすくいます。

  4. 4

    写真

    灰汁をある程度取りきったら、弱火にして、アルミホイルで蓋をして3〜4時間ほど煮ます。

  5. 5

    途中、豆が水から出てしまうときは差し水をしながらことこと煮ます。

  6. 6

    写真

    豆を押して柔らかく潰れる位になったら砂糖を5分おき位に三回に分けて混ぜずに入れていきます。常にアルミホイルで蓋をします。

  7. 7

    ３回目の砂糖を入れて、塩を入れ、5分ほど経ったら火を消し、あら熱が取れるまでそのまま冷まして、完成です❗

コツ・ポイント

重曹を入れると、皮も柔らかく仕上がります。
砂糖は豆が柔らかくなってから入れてください。
長時間側に居られないときは、一旦火を消して用事を済ませてからまた柔らかくなるまでことこと煮てください。次の日位が味が馴染んで美味しくなります。

このレシピの生い立ち

お友達のお母さんが作ってくれた味が忘れられなくて、色々試してこのレシピに辿り着きました。
レシピID : 5837603 公開日 : 19/09/22 更新日 : 20/05/29

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茶花豆の煮豆
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