川魚の甘露煮　圧力鍋編

ニジマスをエラと内蔵を取り出し塩で滑りも撮りきれいに洗います

今回は多めの８匹用意しました

グリルで素焼きにして冷まします

圧力鍋の蓋をし圧力は強に調整し強火で加圧します。蒸気が出て圧力が十分にかかったら弱火にして２０分加熱します。

火を止め圧力が下がるまで待ちます。

ニジマスを取り出し、煮汁にとろみをつけるため水溶き片栗粉を入れ、少し煮ます。