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だし汁200に薄切りにした玉ねぎを入れ、煮立てる。
粉寒天をだし汁100に入れて溶かしたものと、豆乳、塩、こしょうを(1)に加えて煮立てる。ここでよくかき混ぜると出来上がりがきれい。
器に流し入れて冷ます。好みで上部にみじん切りにしたパセリをふる。常温で固まります。