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麻婆豆腐

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Description

定番のレパートリーをマスター
copyright料理教室CandC

材料 （2〜3人分）

豚ミンチ
200g
絹ごし豆腐(水切りしてお好みの大きさに切る)
200g
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
2/1片
白ネギ(みじん切り)
2/1本
塩
ミンチの重さの0.6パー
豆板醤
15g
☆水
300cc
☆料理酒
大さじ4.5
☆濃口醤油
大さじ1.5
☆砂糖
小さじ3
片栗粉
小さじ3
水
小さじ6

作り方

  1. 1

    写真

    材料です

  2. 2

    写真

    調味料です

  3. 3

    写真

    絹ごし豆腐を水切りする！
    ※ペーパーにくるんで巻き終わりを下にして耐熱皿におき
    ラップなしで500wのレンジで3分加熱

  4. 4

    写真

    材料を切ってフライパンに置き
    ミンチを置いて0.6パーの塩をする
    ※塩はミンチにだけね。。

  5. 5

    写真

    コールドスタートさせて
    ※ミンチにある程度火が通るまでは
    さわらない事！

    ミンチの色が変わったらひっくり返す

  6. 6

    写真

    ミンチにある程度火が通ったら
    ミンチをほぐして全体を混ぜる

  7. 7

    写真

    混ざったら
    フライパンにスペースをあけて

    豆板醤をイン！

  8. 8

    写真

    豆板醤がふつふつしてきたら
    ☆の調味料を入れて
    水切り後に
    切った豆腐を入れて
    全体を混ぜ合わせる

  9. 9

    写真

    沸いてから1分ぐらいコトコトさせて、水溶き片栗粉を入れて
    とろみをつけたら　かんせ

コツ・ポイント

使用道具

☆直径25cmのフライパン×1
☆電子スケール×1
☆あったらいいね　ゴムベラと小さじ

このレシピの生い立ち

料理教室CandC
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レシピID : 5845936 公開日 : 19/09/28 更新日 : 19/10/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年10月8日
初れぽ
写真
みかんmama3
美味しく出来ました。ありがとうございます(*ˊᗜˋ*)/*
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( )
CandCキッチン
麻婆豆腐
by CandCキッチン