staubでジャスミン入りほうじ茶の煮豚
raacoco
作り方
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1
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豚塊肉の脂身に切れ目を入れる。肉が入るギリギリのジップロックに入れる
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2
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☆を鍋にいれ、沸騰させる。火を止め茶葉を入れ、冷ます。冷めたらジップロックに入れ、冷蔵庫で3日ほど馴染ませる
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3
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焼く前にジップロックを冷蔵庫から取り出し常温に。蛸糸で縛る
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4
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肉を焼き付ける。しっかり焦げ目を付ける
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5
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鍋に出た脂を取り除き、ヒタヒタの水、料理酒、香味野菜、お好きな野菜を入れて火にかける。つけ汁も濾して入れる
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7
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冷めたら肉を取り出し鍋は冷蔵庫へ。
固まった脂を取り除きラーメン等のアレンジに。
さっぱり薄めのお味なので何かを足して。
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8
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肉を切り分け、バーナーで炙る。
盛り付けて出来上がりです。
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コツ・ポイント
今回は豚バラで作りました。もっとさっぱりしたければ脂身の少ないお肉で。煮汁は普通に作るよりさっぱりしています。今回は市販の味噌ラーメン。その後肉豆腐風に。煮汁の味を見て味噌を入れて下さい。
このレシピの生い立ち
とにかくさっぱりジューシーな煮豚を目指して。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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