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冷凍エビで♪簡単♪四川風！辛！エビチリ

冷凍エビで♪簡単♪四川風！辛！エビチリの画像

Description

冷凍エビで簡単に、臭みなくプリッとしたエビチリです。辛めの味付けで、ご飯にも、お酒にもぴったりです！

材料 （1〜2人分）

エビ(冷凍)
100g
長ネギ(白い部分)
15cm
ニンニク
1片
片栗粉
小さじ2
酒
大さじ1
Aケチャップ
大さじ1
A豆板醤
小さじ1と1/2
B水
50cc
B鶏がらスープの素(粉末)
小さじ1
塩コショウ
各少々
ブラックペッパー(あらびき)
少々
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 1

    A、Bをそれぞれ合わせておく。
    長ネギ、ニンニクをみじん切りにしておく

  2. 2

    鍋に3cmほどの湯を沸かし塩2つまみ(分量外)、酒大さじ1(分量外)を加えて沸騰したら冷凍エビを入れて10秒ほど茹でる

  3. 3

    ②をザルにあげ、水気をよく拭き取り、片栗粉、塩コショウをまぶして揉みこんでおく

  4. 4

    小さめのフライパンにごま油、①の長ネギ、ニンニクを弱火で熱し、香りがたったら③、酒、Aを入れて中火にし、サッと炒める

  5. 5

    全体に調味料が絡んだらBを加え、中火のままとろみがつくまで煮込む

  6. 6

    ブラックペッパーを振って火を止め、器に盛ったら完成です。

コツ・ポイント

冷凍エビを凍ったままサッと下茹ですることです。
この分量通りに作る場合、水分が蒸発し過ぎないように小さめのフライパンを使ってください。
辛さは豆板醤の量で調節してください。
酒は今回紹興酒を使用しましたが、日本酒、料理酒でも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

冷凍エビでお安く、美味しいエビチリを！という一心で。
レシピID : 5848786 公開日 : 19/09/30 更新日 : 19/09/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2021年5月14日
写真
しらたまニャンコ
こちらのレシピを参考にしてエビチリを作りました！長葱のかわりに新玉葱のみじん切りを入れました。美味しくできましたよ！
#エビチリ
2020年5月26日
写真
MariNellie
母が喜びました！
#あら簡単
2020年5月24日
写真
旅する仕事人
業スーの冷凍エビフリで超絶手抜き。美味しくできました。
2020年3月28日
写真
a4a5884
美味しく出来ました　ありがとうございました(人´ｴ`*)
#絶品えびちり
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かたゆでタマゴ
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by かたゆでタマゴ