秋のカルピスゼリー

秋のカルピスゼリー

Description

カルピスを使って、有り合わせで、台湾デザートをイメージしたスイーツを、と考えてみました。

材料 (4~5人分)

カルピス
210cc
360cc
ラム酒
大さじ1.5
20g
タピオカ(極小)
30g
さつまいも
1/2本(120g)
砂糖
40g

作り方

1

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タピオカはたっぷりの水で10~15分茹で、水に取って冷ます。

2

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さつまいもは5mm角にし、ひたひたの水(分量外)と砂糖で串が通る固さまで煮る。

3

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別の鍋に水、カルピス、生クリーム、ラム酒、アガーを入れ、沸騰するまで火にかける。分離しても気にせず混ぜる。

4

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仕上げ飾り用のさつまいもを適量取っておき、残りを器に入れる。タピオカも入れる。

5

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③を注ぎ入れる。

6

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冷めて固まったら、④で取り置いたさつまいもを飾る。

コツ・ポイント

液を注ぎ入れた時に気泡ができたら、竹串などで消すと、仕上がりが綺麗です。

このレシピの生い立ち

子供のお弁当のデザートにしたくて、常温で溶けないアガーを使ったところ、沸騰させないといけなくて、分離してしまいましたが、結果、層の綺麗なゼリーになりました。
レシピID : 5850157 公開日 : 19/10/01 更新日 : 19/10/01

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