茶碗蒸し
高柳明音
作り方
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1
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◎の水を火にかけて温まったところで★を合わせておきます。だしはしっかり溶かしましょう。
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2
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卵をときます。菜箸ではなく泡立て器で切るように混ぜてから白身と黄身が綺麗に混ざるように混ぜます。（カラザはとりましょう）
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3
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1で合わせたものの熱が引いたら2と合わせます。使う食器一杯分の水を入れます。網を通すと出来上がりがなめらかになります。
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4
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鶏肉は一口サイズに、えのきはあってもなくていいです。安かったので入れてみました。
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5
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4に3をながしこみ、みつば、かまぼこをそっと浮かせるようにのせます。
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6
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アルミホイルでしっかり覆ってください。
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8
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熱いので取り出すときに注意をしてください。もし、まだ水っぽいようだったら様子を見ながら弱火で火を通してください。
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9
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完成です。（今回かまぼこが沈んでしまっていたので彩りのために上に乗せています。）
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コツ・ポイント
強火で蒸す時間が長いと、気泡ができてしまうのでじっくり火を入れてください。今回用意できなかったのですが、銀杏をいれるとより茶碗蒸し！という感じになりますね。
このレシピの生い立ち
母親から中学生のときくらいかな？に教えてもらった方法で今でも作っています。
高柳明音
