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ごぼうは皮を向き、斜めに薄くきり水にさらす。
油揚げは短冊切りにする。
鍋に油を熱し、唐辛子とごぼうを炒める。
全体に油が回ったら、水、砂糖、みりん、酒を入れ5分煮る。
醤油、油揚げを加え、落し蓋をして更に5分煮る。
ごぼうが柔らかければ完成。時間がある時は、1度冷やしてから再度加熱する。味がよく染みます。