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【ショコラシャンティ】生クリームの1/2を沸騰寸前まで温めココアを溶かして1度茶こしでこす。再び温め細かく刻んだチョコレートを溶かします。(ゆっくりかき混ぜる)
残りの生クリーム、ブランデー、バニラを加え混ぜ冷蔵庫で1時間くらいねかせる。
スポンジケーキをスライスしてシロップを刷毛で塗り、7分立てに泡立てた生クリームをたっぷりはさんで重ねていく。全体にもデコレーションして上からココア(分量外)をふる。