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れんこんは皮をむき、薄くスライスし、水にさっとさらす。
熱したフライパンに油をしき、れんこんを炒める。
火が通ったら白だしを入れ、炒める。唐辛子の小口切り、ごま油を入れ軽く炒め香りをつけ、ごま、小ねぎをふり入れ出来上がり。