カスタードクリームのタルト
Description
材料
(タルト型1台分)
作り方
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1
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ボウルにふるった粉と小さなサイコロ状に切ったバターを入れ、手をこすり合わせるようにして混ぜる(大きめのパン粉状に)。
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2
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別のボウルに卵黄と全卵、レモンの皮のすりおろしと砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
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3
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1に2を少しずつ入れ、手で混ぜ合わせる。生地がボウルから離れるようになったら、丸めてラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。
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4
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パイ皿にバターを薄く塗っておく。オーブンを175度に温めておく。
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5
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3の生地を打ち粉をした台に取り、2〜3ミリの薄さになるまでのす。
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6
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パイ皿に5の生地を敷きつめる。端はパイざらの縁から少しはみ出したままでOK(空焼きが終わったら、ナイフで切り取ります)。
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7
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パイ皿の底の部分の生地にフォークでブツブツ穴を開ける。
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8
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7の生地の上にクッキングペーパーを敷き、その上にパイビーンズ(豆や米でもOK)を載せ、オーブンで10分焼く。
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9
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オーブンから取り出し、パイビーンズとクッキングペーパーを取り出し、さらに5分間空焼きする。
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10
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オーブンからパイを取り出し、縁からはみ出した部分をナイフで切り取りキレイにする。そのまま粗熱を取る。
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11
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カスタードのフィリングを作る。鍋に生クリームを入れ中火で沸騰直前まで温める。
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12
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ボウルに卵黄と砂糖を混ぜておき、11の生クリームを少しずつ入れ泡立て器で混ぜ合わせる。一気に入れると卵が固まるので注意。
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13
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粗熱が取れたカスタードのフィリングをカラ焼きをしたパイに流し入れる。
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14
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オーブンを130度に温め、13を入れて45〜50分焼く。プリンのようにフルフルに固まったら焼き上がり。
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朝日町商工会女性部さんのレシピを参考に、リンゴの薄切りのワイン煮でバラの花を作り飾ってみました。
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