穂紫蘇（紫蘇の実）と生山葵の醤油漬け

山葵は葉の部分ははがして洗い、汚れを取ります。
根の先の美味しくなさそうなところも取ります。

１を3㎜位のみじん切りにしてポリ袋に入れ、砂糖を入れて揉み、塩を入れて更によく揉みます。

空気を抜いて縛り、冷蔵庫で一晩おきます。
冷蔵庫から出したら、袋のまま絞り、水気をよく切ります。