すだち大根

大根は良く水洗いをし、7mm巾のスティック状に切っておく。

これをポリ袋に入れ、岩塩を振り、しばらくおく（1時間程度）。

なお、羅臼昆布は酢漬けにしておき、1mm程度の細切りにしておく。

これを冷蔵庫で一晩寝かせる。

これで一応完成。しかし3日ほど寝かせた方が、より美味しくなるはず。