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ネギは薄めに刻んでおく。豆腐は、食べ易い大きさに切っておく。
鍋に豚挽肉、酒、水、昆布出汁、柚子胡椒を入れて混ぜる→強火にする。
少し沸騰させたら、長ネギと豆腐を入れ、豆腐が崩れないように混ぜる(火加減は強火のまま)
●のついた水溶き片栗粉を入れてトロミを出す
味を見て、塩分が足りないと思ったら塩を入れて調節する
器に盛って完成