エジプト♡揚げ野菜の酸っぱいトマト漬け

ナス、ジャガイモ、甘唐辛子またはししとうはサラダ油でしっかり素揚げしておく。

オリーブ油とガーリックを弱火で炒める。

トマト缶、パプリカパウダー、コリアンダー、砂糖、塩、胡椒、トマトペースト、水を入れて煮る。

ブレンダーを使い、滑らかなソースにする。

たっぷりお皿にソースを入れる

揚げた野菜を並べる。

オリーブ油をかける。冷蔵庫で冷やしていただく。または、常温に冷ましていただく。