鶏肉のエスカベッシュ

鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうする。たまねぎ・セロリは薄切り、パプリカは細切りにする。

ボールに〈マリネ液〉を混ぜ合わせ、（1）の野菜を加え混ぜる。

鶏肉に小麦粉をまぶす。中温の油で揚げ、すぐに（2）に漬けて味をなじませる。

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