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ごぼうはささがきにし、水にさらして5分ほどおき、水気をきる。しょうがは皮をむき、千切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。油が回ったら、酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを加え、軽く煮立たせる。
牛肉を加え、ほぐしながら炒める。煮汁が半分以下に煮詰まるまで炒め煮する。
器に盛り付け、小口切りにした青ねぎを散らす。