時短濃厚魚介つけ麺
シャークハンター
作り方
-
-
1
-
鶏ガラスープをとります。
沸騰したお湯で5分程度煮込んだら一旦、ボールに上げて流水で洗います。
-
-
-
2
-
洗い終わったら圧力鍋で30分程度加圧後、蓋を開けたまま沸騰させ続けることでパイタンスープが取れます
-
-
-
3
-
1〜2の工程は省略して水と鶏ガラスープの元でもOKです！
-
-
-
4
-
人参を圧力鍋で、加圧後10分くらい煮込みます。
煮込み終わったらフードプロセッサで可能な限りペースト状にします。
-
-
-
5
-
ブロックの豚バラを脂と肉になんとなくわけ、肉のほうは大きめに、脂のほうは細かめにきります
-
-
-
6
-
豚バラの脂だけでフライパンで焼きます
-
-
-
7
-
玉ねぎをみじん切りにして、4〜7を一つの鍋にいれ、1〜3の鶏ガラスープ。もしくは鶏ガラスープの素と水を入れます
-
-
-
8
-
ペースト状の人参が溶け込み、玉ねぎが柔らかくなるくらいまで煮込みます。
ペーストにしていれば10分も加熱すればokです。
-
-
-
9
-
魚粉を大量に投下します。
ここは好みに合わせて下さい。
-
-
-
10
-
胡麻油にニンニクチューブと長ネギを入れ香味油をつくります。
軽く揚げる感じでokです
-
-
-
11
-
カエシをつくります。
みりん1：醤油2:めんつゆ1
くらいの割合。
同量の水を一旦入れ、元の量に戻るまで煮詰めます
-
-
-
12
-
1〜9で作ったスープ300cc
10の香味油10cc
11のカエシ20cc
を器に盛って完成です！
-
コツ・ポイント
分量や煮込み時間、具材など調整してみてください！
ニンニクたっぷりや、柚子などもオススメ。
ニンニクたっぷりや、柚子などもオススメ。
このレシピの生い立ち
つけ麺屋さんの味に感動し簡単に再現出来ないかと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シャークハンター
