山椒風味の鶏団子と大根の豚骨スープ
週末の炊出し
作り方
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1
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粉豆腐に調味料、粉山椒、卵、水を加えて軽く練り合わせ、鶏挽き肉を加えてさらに練り合わせる。
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2
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ダマが残らないようによく混ぜる。粉っぽいようであれば水を足してまとめる。鍋に水と昆布を入れて30分ほど置いておく。
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3
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3～5mm幅の銀杏切に大根を切り揃えて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り除き、10分煮てから豚骨スープの素と調味料を加える。
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4
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スープの味を確認しながら塩で味を調え、鶏団子を加えていく。鶏団子を全部加えたら、しめじを加える。
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5
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しめじに軽く火が通ったら、賽の目に切り揃えた豆腐とざく切りにした水菜を加え、軽く火を通して完成。
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コツ・ポイント
粉豆腐入りの鶏団子は煮込んだ時に1.5倍程度に膨れるので、小さめにしておく。また、水を練り込んでおく事でふわっと仕上がる。山椒の量は好みで。スープに加えても良い。
このレシピの生い立ち
山椒をアクセントに加えた鶏白湯ラーメンが美味しかったので、我流にアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
