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映画版・深夜食堂では、マスターは土鍋を使っているけれど、ぼくとこにはないので、無加水鍋で代用。
お米を良くとぎ、無加水鍋に入れ、もち麦は洗わずそのまま加え、水はお米から1.5cm程度入れる。
白だしを加え、1時間程度置く。
軽く塩茹でした丹波篠山の黒豆の枝豆をさやから剥き、これを投入。
蓋をして(蒸気レバーは○)、中火の強めで20分ほどおく。
蓋を取り、沸騰しているのを確認し、中火に落とし、再び蓋をして(蒸気レバーはX)15分おく。
火を止め、更に10分程度置き、しゃもじで全体を良くかき混ぜ、完成。